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揭開芝麻油之亂象，何為真芝麻油

來源: | 作者:pmt306898 | 發(fā)布時間: 2018-06-21 | 7024 次瀏覽 | 分享到:

　　
　　在走訪中，記者看見幾家店內(nèi)均有綠瓶裝的芝麻油香精銷售。一家食品添加劑店內(nèi)擺放了近十瓶芝麻香精，該香精產(chǎn)自福州，重500克，瓶上標(biāo)注著“不可直接食用”。一些餐飲店、菜場賣油的都是買的香精。在一次性杯子里倒了小半杯色拉油，滴了幾滴香精，筷子一攪，香味就出來了，再加上一些黑色素就更為逼真了。
　　
　　誠然，消費者可以自行購買香油香精來調(diào)出香油味道，但是不法商家也能用其調(diào)制“不含芝麻的芝麻油”來糊弄消費者。經(jīng)銷商說，用芝麻油香精勾兌香油早已成為香油制作加工行業(yè)一個公開的秘密，一般都是在一百斤色拉油里放上兩斤香精，進(jìn)行勾兌。因為芝麻的批發(fā)價在9塊錢1斤，而芝麻的出油率一般是40%，這么算下來，一斤香油的成本至少在20塊錢左右，而一般的色拉油只要5塊錢1斤，加上20塊錢1斤的芝麻油香精，算下來，勾兌的香油成本不超過六塊錢。
　　
　　據(jù)陜西師范大學(xué)食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院副院長張寶善介紹，香精雖能改善食品本身的香味，甚至使本身沒有香味的食品產(chǎn)生香味，但其主要配料都是化學(xué)合成的，沒有任何營養(yǎng)價值，不可以代替香料。香油精，本身是一種食用的香料，也是食品添加劑的一種。
　　
　　但是我國的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)中，對于食品添加劑的使用是有嚴(yán)格的限定要求的，如果不按照相應(yīng)的規(guī)范使用食品添加劑，就叫做濫用食品添加劑。如果在香油的加工過程中，超量使用了相應(yīng)的食用香料，可能會對人體的消化系統(tǒng)帶來一定的影響，嚴(yán)重的話可能會引起腹瀉、呼吸急促、呼吸困難等癥狀。